Description

יקב נפלא כמו ק ּש ּ ִׁינָ ה דֶ ל ֹ ֶה רוזֶ ה מקפיד ביין הדולצ׳טו שלו, לא פחות מאשר ביינות הברברסקו הנפלאים שלו. אז אם חשבתם שדולצ׳טו זה הזן הלא רציני של פיימונטה, חשבו שנית. כשאחת האחוזות הטובות והעקביות ביותר בברברסקו לוקחת על עצמה לעשות יין דולצ׳טו אנחנו מקבלים יין שמדגים שוב שאין דבר כזה זן נחות או מינורי. דולצ׳טו הושווה לא פעם ליינות קרו בוז׳ולה, בגלל הפרופיל הפירותי ובגין הטעמים שלו. טענו נגדו שאין בו את העומקים שיש לברברה או לנביולו. אבל כשמסתכלים על הרגלי השתייה שלנו כיום, וחושבים על כך שלא כל יום אנחנו ערוכים לפתוח ברולו הדורש שנים של המתנה ושעות בשולחן עד שהוא ייאות לחשוף את סודותיו, יינות דולצ׳טו לא פעם הם התשובה, גם מבחינת המחיר וגם מבחינת היכולת פשוט לשבת, לחלוץ פקק וליהנות. טיפ שלנו, חובבי יין טובים יודעים שצריך ללכת על הדולצ׳טי )דולצ׳טו ברבים( של היצרנים הגדולים של ברולו או ברברסקו, כמו למשל ברטולו מסקארלו, ַ רואנייה, קבאלוטו, לוצ׳יאנו סנדרונה או כמו במקרה שלנו ק ּש ּ ִׁינָ ה דֶ ל ֹ ֶה רוזֶ ה. היקב לרוב משקיע את אותה דרגת הקפדה החל בכרם וכלה ביקב גם ביין היומיומי והצנוע ביותר שלו כך שהתמורה לכסף היא פשוט היסטרית. זהו יין עמוק, עם ניחוחות של שזיפים שחורים, אוכמניות, ליקריץ, שוקולד מריר וסיומת מינרלית אבנית נהדרת המקנה רעננות. הוא בשל, אבל לא בשל מידי, הוא פירותי, אך עם מספיק מורכבות בו בזמן. כל מה שהיין מבקש הוא נתח בשר בגריל או המבורגר עסיסי. ממש לא הרבה.